知名连锁餐厅帐单出现“行政费” 食客怒批变相勒索引发小费争议

【星岛综合报道】到知名连锁餐厅吃一个汉堡，结帐时却被额外收取3%“行政费”（Admin Fee），令一名食客大感不满，直斥餐厅收费如同敲竹杠，并决定不给小费。事件在网上引发热议，不少网民批评餐饮业额外收费愈来愈多。

据《每日邮报》Daily Mail报道，涉事餐厅是连锁品牌Earls Kitchen and Bar，在美加等地设有众多分店。近日，一名顾客在Reddit讨论区晒出收据，表示自己于10月27日在科罗拉多州丹佛市（Denver）分店用餐，帐单上的一项额外收费令他十分错愕。

收据显示，他点了一份售价24.75美元的豪华汉堡，另加3美元松露薯条。原本餐点合计27.75美元，但帐单另列3%行政费，加上税项后，总额升至30.86美元。

顾客质疑，餐厅究竟在提供甚么行政服务，竟要额外收费。他在贴文中抱怨，难道连吃一个汉堡也要受到骚扰和敲诈，并表示这项收费令他十分恼火，因此不会留下小费。

网民群起挞伐 质疑业者变相加价

贴文引来大量网民留言。不少人质疑“行政费”究竟用于何处，有人质疑业者“到底在行政管理什么”？也有人表示从未见过这种收费，批评业主想出各种名目增加帐单金额，情况愈来愈失控。

另有网民认为，这可能是餐厅为弥补小费不足而增加的费用，并指出如果餐厅没有在菜单上清楚列明，顾客应要求撤销收费，并考虑留下评论。其他留言则直斥收费荒谬、根本是敲竹杠。

《每日邮报》已向Earls Kitchen and Bar查询，要求餐厅回应事件。

北美消费者反感小费文化　近半人今年减少给小费

这场争议也反映北美消费者对餐饮业额外收费及小费文化日益不满。

今年较早时一项全美调查发现，78%的美国受访者认为，小费文化已变得“荒谬”；近半受访者表示，受家庭开支压力影响，2026年已主动减少给小费。

这项由餐饮科技公司Popmenu进行的调查显示，消费者愈来愈反感在餐饮价格已经上涨之际，仍不断被要求支付额外款项。

零售分析师Neil Saunders今年6月接受《每日邮报》访问时指出，消费者不但对预期小费金额愈来愈高感到不满，也对需要给小费的场合不断增加感到厌倦。

另一项由H&R Block Canada委托Angus Reid Forum于2026年2月进行的调查发现，93%受访加拿大人对快餐柜台、自助服务等场合出现小费提示感到不满；89%认为现行建议小费比例过高，41%更表示会刻意避开经常积极要求顾客给小费的商家。

消费习惯也在改变。67%受访者表示，现在比一年前更常选择“不给小费”；79%会自行输入小费金额，而非接受付款机预设比例。另有67%认为应该全面废除小费文化，88%则认为小费制度让雇主有机会支付较低工资。

不少消费者不满的，是小费要求已由传统餐厅堂食延伸至外卖、自取、手机点餐，甚至买咖啡等场合。一名多伦多居民在Reddit留言表示，只有在餐厅堂食、由侍应提供服务时才愿意给小费，不会为外卖、咖啡或自取服务额外付钱。

另一名网民则表示，自己厌恶小费文化，虽然在付款机选择零小费时略感不安，但认为支付员工薪酬不应是顾客的责任。

加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）2026年9月的报告亦指出，八成加拿大人为应付生活开支，已减少到餐厅用餐的次数。通胀及家庭预算压力，正进一步影响餐饮消费。

卑诗逾半餐饮员工靠小费支付生活开支

加拿大消费者对小费文化日益反感，餐饮业前线员工却同时面临小费收入下滑的压力。一项最新调查显示，近三分之二受访餐饮及酒店业员工表示，过去两年收到的小费减少；卑诗省及大西洋省份更有逾半员工依靠小费支付租金、食品及日常帐单，反映消费者与服务业员工正陷入两难。

这项由餐饮业薪酬及财务服务公司Actual委托进行的调查，于2026年8月由Angus Reid负责访问。结果显示，67%受访、依靠小费收入的餐饮及酒店业员工表示，过去两年小费有所减少。

安省情况最为明显，72%受访员工表示小费收入下跌；卑诗省及大西洋省份则有51%员工表示，依靠小费支付基本生活开支，包括租金、食品杂货及各项帐单。全国平均比例为43%。

相比之下，沙省受访员工表示小费减少的比例最低，约为50%；当地只有25%员工依靠小费支付基本生活开支，约为卑诗省及大西洋省份的一半。

员工认为小费应反映服务

调查指出，小费不只是员工收入的额外补贴，也影响他们是否继续留在餐饮及酒店业。约61%受访员工表示，小费收入是决定是否留在行业的重要因素；在侍应及其他前线员工当中，比例更升至74%。

不过，餐饮业者要以提高工资弥补小费减少，并不容易。Actual报告引述加拿大餐饮协会的数据指出，健全餐厅的业界利润率指标约为10%，但全国平均多年来一直低于5%；2024年餐厅平均利润率更跌至2.8%，创历史新低。

报告指出，食品及酒类成本、劳工短缺与通胀压力同时增加，令不少餐厅的经营利润十分有限。

然而，员工并非一味要求顾客增加小费。Actual调查发现，76%受访员工认为小费有助鼓励更好的服务，只有6%认为小费会损害服务质素。

约62%受访员工认为，小费应按服务质素而定，而非单纯按帐单金额以固定百分比计算。女性员工持这种看法的比例为67%，男性则为57%。魁省比例相对较低，为50%；报告将此与该省2025年5月实施的小费规管措施联系起来。

员工亦认为，顾客未必了解小费对他们生计的重要性。只有15%受访员工相信顾客明白小费收入对自身财务状况的影响，另有41%认为顾客对此所知甚少，甚至完全不了解。

图：Reddit/谷歌地图

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