7吨内地大闸蟹验出致癌物二恶英超标！蟹膏成“储毒重灾区”恐损免疫及生殖力
秋风起正值大闸蟹当造季节，隐藏的大闸蟹食安风险却不容忽视！台湾卫生福利部食品药物管理署日前公布最新边境查验结果，一批由安徽出口、重达7,000公斤（7公吨）的大闸蟹，被验出致癌物二恶英超标。
台湾边境截获7千公斤安徽活蟹全数销毁
综合台湾传媒报道，台湾食药署于本周二（10日）公布最新边境查验不合格名单，出现今年首批违规进口的大陆大闸蟹（中华绒螯蟹）。该批活蟹由进口商“福隆广运贸易有限公司”报验，出口商为“安徽明光市远洋水产品贸易有限公司”，总重量高达7,000公斤：
检出二恶英含量超标： 食药署北区管理中心主任刘芳铭指出，该批大闸蟹被检出二恶英（台湾称戴奥辛）含量达每克湿重4.1皮克，超出当地法规上限的每克湿重3.5皮克。
实施逐批查验成功阻截： 当局目前对进口大闸蟹实施100%逐批查验，该批问题活蟹已全数按规定拦截退运或销毁，成功防止问题水产流入市面影响公众健康。
过量摄入恐损害免疫及胎儿发育
世界衞生组织（WHO）及国际癌症研究机构（IARC）早已将二恶英（特别是结构中毒性最强的 TCDD）界定为对人类有明确致癌性的第1类致癌物。流行病学调查显示，人体摄取二恶英的途径当中，有超过九成来自日常饮食，尤以高脂肪的肉类、家禽及水产为最主要来源。一旦短期内摄入高剂量，或长期在体内微量积聚，将对健康构成三大方面威胁：
引发严重皮肤病变“氯痤疮”： 急性或高剂量接触会触发氯痤疮，导致患者面部及躯干出现难以根治的囊肿性暗疮与红疹，并伴随皮肤色素异常沉着及体毛过度生长。
瓦解免疫与内分泌平衡： 长期累积会削弱人体免疫系统的防御能力，干扰甲状腺等荷尔蒙分泌，并进一步推高罹患恶性肿瘤、糖尿病及心血管疾病的风险。
威胁胎儿神经发育与生殖力： 由于二恶英能穿透胎盘屏障，孕妇或发育期幼童若不慎过量摄取，恐对中枢神经系统造成永久性创伤；对成年人而言，亦会损害生殖机能。
二恶英对市民健康影响
本港食物安全中心资料显示：
- 二恶英是脂溶性的，不易分解，因此多积聚在脂肪组织，并沿食物链由植物到动物，再由动物到人类 逐渐富集。
- 人类会透过食物、食水、空气和皮肤接触等途径摄入二恶英。其中食物是最主要的来源，占九成以上的比例。脂肪含量较高的食物，例如肉类、家禽、海鲜、牛奶、蛋类及其制品，是人类摄入二恶英的主要膳食来源 。
- 人类如意外地 摄入大量二恶英，可引致氯痤疮 ( 一种皮肤病 ) 、皮肤出疹及变色等皮肤病和体毛过多。国际癌症研究机构已把 TCDD 列为人类的致癌物。长期摄入二恶英会牵涉免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统的损害，一些研究亦发现二恶英与人的糖尿病、甲状腺功能异常和心脏病有关 。
专家吁节制进食蟹膏蟹黄 避开4大高危部位
外国曾有研究发现，受环境污染的大闸蟹，其褐色肉（即蟹膏与蟹黄）的二恶英含量较白肉（蟹肉）高出15至115倍，显示脂肪含量越高的部位积聚毒素越严重。食物安全专家提醒市民，选购大闸蟹时必须光顾信誉良好及持有合格卫生证明书的商户，切忌购买来历不明的平价货源。
此外，市民在品尝大闸蟹时应保持均衡饮食，切勿过量进食高脂肪的蟹膏与蟹黄，以减低摄入脂溶性环境污染物的风险；同时在拆蟹进食前，务必彻底清除最易藏污纳垢及积聚毒素的蟹腮、蟹肠、蟹胃及蟹心4个部位，确保食得安心又健康。
资料来源：台湾食药署、食物安全中心
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