吃素防癌超错？牛津研究惊揭纯素者患大肠癌风险不降反升 缺两物最伤肠黏膜 | 星岛加拿大都市网 多伦多

吃素养生，真的能远离大肠癌？牛津大学发布研究发现，纯素者患大肠癌风险竟然不降反升，更指出，全素食者因为缺少两大营养保护，肠道黏膜极易受损。

研究揭纯素者患大肠癌风险不降反升 缺两物最伤肠黏膜

放射肿瘤专科医生廖志颖在Facebook专页发文指，不少人平时为了健康或养生，会选择改吃纯素，以往大众总认为“多吃素、少吃肉”就一定能远离癌症。不过，英国牛津大学于2026年发布的一项最新跨国世代研究，却得出了令人意想不到的结果。他特别为大家解析这项研究针对“纯素”与“鱼素”在患大肠癌风险上的关键发现：

1.纯素者：大肠癌风险“不降反升”

研究显示，完全不吃任何动物性食物的纯素者，患上大肠癌的风险，竟然反而比一般肉食者或蛋奶素者更高。专家推测背后的两大主因包括：

• 缺少“钙”与“维他命D”的保护：纯素者完全不吃乳制品与蛋类，然而乳制品中所含的钙质与维他命D，在医学上已被证实是能保护大肠黏膜的重要营养素。
• 微量元素缺乏： 纯素饮食若没有额外补充维他命B12与关键矿物质，长远而言可能会影响肠道健康。

2.鱼素者：防癌表现最亮眼

相反，只吃鱼类、但不吃红肉与加工肉类的“鱼素者”，在研究中的防癌表现相当优异：

• 摆脱致癌物危害：成功避开了红肉与加工肉类（已知的大肠癌致癌因子）对肠道的伤害。
• 补充护肠营养：透过鱼类能补充丰富的Omega-3脂肪酸、优质蛋白质与多种维他命，令整体患癌风险显著低于一般肉食者。

纯素者“安心护肠”3大饮食原则

廖医生指出，吃素本身是很好的饮食选择，但单纯“去动物化”并不等于完全健康。如果你或身边的家人正在实行纯素饮食，建议务必做到以下3点：

1. 记得补钙与维他命D：日常应多摄取强化钙质的植物奶、深绿色蔬菜、传统板豆腐，或适时搭配营养补充剂。
2. 多补充维他命B12：纯素者极易缺乏，务必适时补充。
3. 少吃超加工素食： 市面上许多高油、高盐、添加物多的素肉或素火腿，不会比吃真肉更健康。

 大肠癌有何常见征状？

据香港癌症资料统计中心资料显示，大肠癌是本港第3大常见癌症，同时亦是本港第2大致命癌症，按最新公布数据显示一年录得5190宗大肠癌新症及2270宗死亡个案。根据本港癌症网上资源中心资料，早期的大肠癌有机会完全无症状。如有征兆，身体则可能出现以下变化：

大肠癌症状：

• 大便带血、或呈黑色、带黏液，或直肠出血
• 排便习惯突变（持续便秘或腹泻）、粪便形状改变（幼条状）、大便后仍有便意
• 无故体重下降
• 下腹不适（腹部发胀或肠绞痛）
• 身体出现贫血征状：手脚冰冷、疲倦、心跳加速、气喘、面色苍白、头晕

大肠癌风险因素：

• 饮食纤维含量不足
• 进食大量红肉和加工肉
• 缺乏体能活动、肥胖
• 饮酒和吸烟
• 带有遗传性的肠病，例如“家族性大肠腺瘜肉病”或“连氏综合症”
• 大肠长期发炎，例如“溃疡性结肠炎”
• 过往有大肠瘜肉
• 直系亲属有大肠癌家族史

资料来源：放射肿瘤专科医生廖志颖、癌症网上资料中心、香港癌症资料统计中心