经济环境恶劣“打晕”华裔餐厅新东主 重新权衡传承家族事业成本
【星岛综合报道】在面对关税战，加拿大经济陷于前所未有的困境之下，本国企业处境尤其艰难，华裔第二代餐厅继承人不得不权衡传承家族事业的成本，并从父母辈身上汲取精神养分。
综合加通社及Toronto Life报道，位于多伦多市中心一家华裔东主刘女士（Jeanette Liu，译音）的餐厅角落里，她的小儿子正在吃一盘辣子鸡，顾客围坐在桌旁，服务生们也在忙碌著。
儿子能在“粤东餐厅”（Yueh Tung）度过夏天对刘来说是“圆满的”，因为在她自己的童年回忆中，数十年来一直是充斥着餐厅里的碗碟碰撞声和父母料理的香味。
骄傲的“加拿大梦”
她还记得父母每天辛苦工作15个小时，他们骄傲地为排队在门外的顾客服务，追求她所说的“加拿大梦”，他们于20世纪80年代初从印度移居到多伦多。
“我爸爸每周工作7天。他只在圣诞节放一天假，但仅仅是早上，然后他就会自己回去工作，为第二天做准备。”刘回忆道。
她说，粤东餐厅很快就成为他们社区居民享用融合印度风味与传统中餐的地方。
半年前，刘和姐妹乔安娜（Joanna）决定全权继承餐厅，不仅是为了让父母能够退休，也是为了避免面对美国总统特朗普的关税政策、小企业经营成本上升以及公众用餐习惯改变的影响。她说，所有这些因素都让他们几十年前的加拿大梦难以维系。
在经济不确定性的背景下，像刘这样的第二代移民企业主表示，他们正在努力思考如何传承父母的事业，以及这可能带来的成本。
“我们不希望他们退休后知道自己辛勤付出、建立的一切就此终结。”刘说。
“这真的很难。租金上涨，库存成本涨了，食品杂货也涨了，而你只能在不让客人感到难以接受的情况下，给你的菜单加价。”
食材上涨“速度之快前所未”
另一位也姓刘的“沙律王”（Salad King，上图）餐厅东主刘先生（Alan Liu），所经营的是一家在多伦多市中心拥有两家分店的泰国餐厅。他的家族于1990年从香港移民到加拿大，寻求新的发展机会。他的父母很快就接手了这家餐厅，并于2010年将其传给了他。
刘先生表示，受关税影响，过去几个月食品成本上涨“速度之快前所未有”。他预计，到今年夏季结束时，鸡肉成本可能会上涨多达50%。
“看着一家由第二代经营的企业，你就会觉得，‘好吧，这就是我们擅长的，也是我们钟意做的事，而且我们已经做了35年，但市场正在改变，’”他说。
“这是一个暂时的改变？还是长期的改变？之后我们该如何生存下去？”
他为自家餐厅能够让家庭和学生都能负担得起而感到自豪，但就表示，除了关税影响外，自新冠疫情爆发以来，人们的饮食习惯也发生了变化，有越来越多的人居家办公，外出用餐的人数普遍减少，支出也随之减少。
他表示，在他父母经营沙律王的二十年间，他们从未经历过如此程度的经济危机。他说，在他接手的那一年，他们经历了经济衰退，甚至经历了建筑物部分倒塌，但情况从未糟过这次所经历的。
刘说整件事令他感到“被打晕”了。
“最后一搏”迎来更多食客
在粤东餐厅，刘女士是负责结帐和打包外卖订单，而她的姐妹乔安娜则在厨房里负责炒锅，做着一盘盘的面条。
“我记得我的父母总是告诉我——这在移民文化中非常适用——要埋头苦干，”刘说。
这家餐厅在两个月前濒临倒闭，他们利用社交媒体进行了“最后一搏”，结果餐厅迎来了更多食客，她希望这种情况能持续下去。
“粤东”是多伦多第一家客家餐厅，由刘氏夫妻档Michael Liu和Mei Wang于1986年创立，虽然他们更希望孩子们成为医生或律师，但就很高兴他们的两个女儿将继续经营餐厅。
他们1981年从印度搬到当时同质化的多伦多的大胆举动，使之成为蓝鸟队（Blue Jays）赛后常去的聚会场所，并将餐厅的火炬传递给下一代。
刘女士说，粤东不仅仅是一家餐厅——它还象征著父母的牺牲以及他们在加拿大建立起的社区。
“传承传统，才是我们接管这家餐厅的核心所在，”她说。
图：餐厅官网/Toronto Life/CBC
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