白米没有长虫就能一直放？一文即睇最佳保存时间 2大保存方法可减缓变质速度！

家中的大米只要没有发霉、没有生米虫，就可以无限期存放？有专家指出，白米自碾磨起最好在这个时间食用完毕，放太久会流失风味与米饭光泽。到底怎样保存可减缓大米变质速度？

白米没有长虫就能一直放？即睇最佳保存时间

据日媒《grape》报道，虽然白米在法律上没有严格的保质期，但随着时间推移，受环境湿度与干燥度等因素影响，米会逐渐流失原有的风味。日本大米销售推广机构“全农珍珠米（全农パールライス株式会社）”旗下网站“Gohan Saisai”指出，不论是否开封，大米自碾磨的那一刻起就会开始逐渐变质。 除非使用特殊的储存方式，否则最好在精米日期起一个月内食用完毕，才能享用到最新鲜、最清甜的口感。因此，建议大家养成在购买前检查包装袋侧面或背面精米日期的习惯，并只购买小包装或一个月内能吃完的份量。

2大保存方法可减缓白米变质速度

如果你买了大包装白米，无法在一个月的保鲜期内吃完，Gohan Saisai建议采取以下2大正确保存方法：

2大保存方法可减缓白米变质速度

1.冷藏保存

与厨房室温保存相比，冷藏能有效减慢白米的老化与变质速度。米在室温下极易受到温度及潮湿影响，导致其流失风味与米饭光泽；而雪柜冷藏则能提供稳定的低温与低湿度环境，更容易维持白米的优良品质。

2.必须装入密封容器才放入雪柜

冷藏白米时，请先将其转移到密封容器中，然后再放入雪柜。如果直接用原装袋存放，白米极易吸附雪柜内其他食材的异味。必须先将白米转移至有密封盖的容器、密封保鲜盒，或彻底扎紧袋口的保鲜袋中，再放进雪柜。例如买了5公斤的白米，若一个月只吃掉4公斤，应将剩余的1公斤先分装入密封保鲜袋冷藏保存。

Gohan Saisai提醒，大家在超市买米或大量囤货时，务必先考虑家庭人数与食量，挑选最适合的包装份量，确保能在精米后一个月内吃完，才能享受到食物的最佳品质。

资料来源：《grape》

8类酱汁调味料保存法

不需冷藏的调味品

1. 干燥调味品

干燥调味品需放在密封的器皿内，保存于阴凉处以防止受潮或发霉。

2. 豉油

3. 食油

需冷藏的调味品

1. 香料混合调味料/调味酱

这些调味料及调味酱使用了多种香辛料及其他食材，当中有些食材，例如花生，可能较易于室温下变坏。

2. 含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品

蛋、牛奶和蔬果都是容易变坏的食物，以这些食物制成的调味品，宜于开封后放进雪柜冷藏。

虽然高糖或高盐的调味品的水分含量通常偏低，不利细菌生长，而且大部分细菌的生长在高糖分的调味品中（例如果酱）会被抑制，但霉菌在水分较低的食品中仍能生长。

3. 豆豉及其他发酵制品

豆豉、面豉酱等由黄豆发酵而成的食品，开封后，发酵速度会加快，导致味道改变或变色，冷藏可减慢发酵速度。

4. 其他调味酱汁

这些调味料使用糖、盐、豉油、水等不同成分调制而成。

未必需要冷藏的调味品

1. 酒、醋和茄汁

酒精和醋的酸性能抑制细菌、霉菌等微生物的生长。

虽然茄汁以易变坏的番茄为原料，但番茄含天然酸性，再加上茄汁已加入食醋，令酸度提升，故存放于室内阴凉的地方仍能保持品质。

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