全国8成餐厅年内曾加价　近半打算未来一年再加

【星岛综合报道】加拿大餐饮业持续面对经营成本上涨的压力。一项全国调查显示，八成餐饮业经营者过去一年曾提高餐牌价格，近半计划在未来12个月内再加价。然而，另一项业界调查发现，餐饮业整体销售额正在增长，但有三分之二餐厅的盈利下跌。

餐饮业融资公司EconoLease联同民调机构Leger，访问250名加拿大餐饮及酒店业经营者。64%受访者表示，食品及饮品成本升幅最显著，其次是薪酬（55%）、租金及物业开支（32%），另有25%指设备维修成本增加。

调查显示，80%餐饮经营者过去12个月内曾加价，49%计划未来一年再加。卑诗省和亚省等加西地区的餐厅，较多已经加价，安省经营者则较倾向在未来一年加价。

尽管如此，只有42%受访者表示过去一年利润率有上升，27%指利润率下降。

怕顾客流失   转营外卖、特价餐

此外，加拿大餐饮业协会（Restaurants Canada）在季度报告中发布最新数据指，虽然预计2026年全国餐饮业销售额增长率达5.1%，但67%经营者表示盈利较去年减少，44%指顾客人数下降。

展望2027年，44%经营者对前景感到悲观，30%表示乐观。38%预期明年盈利进一步下降，29%预计减少聘用员工。

满地可意式餐厅Brigade Pizzeria的东主纳多（Jean-Daniel Nadeau）最近取消了餐桌侍应服务，转向较快捷的外卖模式，希望以较低价格吸引更多顾客。

他指出，餐牌价格有其上限，若顾客因加价而减少光顾，餐厅同样难以维持经营。

经营Chez Alexandre约50年的东主克雷顿（Alain Creton），则推出份量较小的特价餐饮，主菜定价低于20元，前菜低于10元。他表示，约半数顾客都点这些特价食品，他宁愿暂时少赚一些，也不希望因定价过高而流失顾客。

加拿大餐饮业协会指出，全国餐饮业雇用约120万人，每日接待顾客2,400万人次，业界盈利持续受压，可能影响就业市场及食品供应链。

协会首席经济师艾略特（Chris Elliott）表示，销售额增长不代表餐厅经营状况改善，食品及人工成本上升、顾客减少，加上加价空间有限，正持续压缩利润。

图：加通社、CityNews

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